Yksinkertainen ja edullinen juustolaite: 6 vaihetta (kuvilla)

2024 Kirjoittaja: John Day | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-30 08:59

Juustojen valmistus on hämmästyttävä alkemia, joka muuttaa maidon erilaisiin tekstuureihin ja makuihin. Sisäänkäynti minulle oli ricotta, helppo ja anteeksiantava juusto, jota ei tarvita hienoja laitteita tai tarvikkeita. Mozzarella tuli seuraavaksi, myös erittäin onnistunut supermarketin raaka-aineilla ja keittiövälineillä. Olin niin tyytyväinen näiden ensimmäisten juustojen valmistusyritysten tuloksiin, joten päätin tehdä kaiken ja yrittää tehdä kovia (kuten sakeus) juustoja, kuten cheddar. On olemassa tietty määrä pyydyksiä, joita tarvitset siirtyäksesi seuraavalle tasolle. Yksi tärkeimmistä kovien juustojen valmistukseen tarvittavista laitteista on juustopuristin, jolla juustoa puristetaan tietyn paineen alaisena tietyn ajan. Löysin juustopuristimia myytävänä verkossa, mutta ne olivat kalliita ($ 70- $ 275). Päätin, että itse tekeminen on oikea tapa edetä. Halusin jotain, joka kykenisi käsittelemään jopa kaksi kiloa juustoa ja tuottamaan jopa 50 kiloa painetta. Sain inspiraationi parista vastaavasta lehdistömallista, jotka löysin verkosta, ja lisäsin omia ideoitani. Pienen kokeilun jälkeen päädyin puristimeen, joka oli helppokäyttöinen ja halpa rakentaa perusvälineillä. Odota kuluttavan 10–25 dollaria riippuen siitä, kuinka paljon tavaraa sinulla on jo kotona. Kuten kaikki ohjeet, tämä opastaa sinua toistamaan tekemäni. Älä kuitenkaan rajoita ajatuksiani, vaan sinun pitäisi muokata suunnittelua tarpeidesi mukaan millä tahansa parhaaksi katsomallasi tavalla. Katso blogistani muita tekemiäni juttuja, mukaan lukien juustoluola kaiken tämän juuston vanhenemiseksi, jonka aion tehdä uudella lehdistölläni…

Vaihe 1: Tarvitsemasi tavarat

Materiaalit 1 kpl puuta- 3/4 "x 7 1/2" x 5 1/4 "2 kappaletta puuta- 3/4" x 7 1/2 "x 1 3/8" 2 kpl puuta- 2 " x 5 "x 5" 2-osainen lanka, vähintään 13 "korkea (jousista riippuen) x 3/8" halk. halkaisija 3/8 "halkaisija laitteisto: 2 siipimutteria, 4 mutteria, 6 aluslevyä, 2 lukkoaluslevyä 2 jousta, joiden puristuslujuus on noin 50 kg 3 1/2 "pitkä x 7/8" halkaisija (tästä lisää vaiheessa 4) 4 ruuvia jaloissa 1 indeksikortti tai pahvikappale 1 pieni puuruuvi 1 muovikannu 1 5 "x 5" pala muovileikkauksesta lauta Joitakin puunpalasia Mineraaliöljy (tätä saa apteekeista, varmista, ettei se ole hajusteinen) Työkalut Sahat (käytin pöytäsahaa, palapeliä ja käsisahaa) Pora ja terät Hiekkapaperiviivain Pieni neliö Lyijykynä ja kynä Mahdollisesti hana jalkojen reikien kiertäminen (valinnainen) Kylpyhuoneen vaaka tai mikä tahansa vaaka, joka lukee 50 lbs.

Vaihe 2: Ensin kehys

Käytin pelastettua kovapuulaattaa pohjaan ja kahteen poikkipalkkiin, koska minulla oli se, se on kova ja näyttää hyvältä. Voit käyttää mitä tahansa käytettävissäsi olevaa. Leikkaa 7 1/2 "x 5 1/4" kappale pohjaan ja kaksi 7 1/2 "x 1 3/8" kappaletta tankoihin. Poraa reiät kaikkien kolmen laudan läpi 1/2 "päästä ja keskelle leveyttä. Ne ovat 6 1/2": n päässä toisistaan niiden keskikohdista. Tee reiät riittävän leveiksi, jotta kierretanko liukuu vapaasti niiden läpi. Hio puukappaleet ja hiero hiukan mineraaliöljyä viimeistelemään ne. Älä käytä liuotinpohjaisia viimeistelyaineita. Kaikkien juustoon joutuvien on oltava elintarvikelaatuisia. Mineraaliöljy on myrkytön ja suojaa puuta kosteudelta. Käytä hieman öljyä puuleikkuulautoillesi. Siitä on varmaankin aikaa, kun he ovat öljytty. Puristinta on nostettava, jotta se valuu hyvin, kun sitä käytetään. Käyttäisin jonkinlaista ruuvattavaa jalkaa, toisin kuin jotain liimaa. Jalkojen on oltava riittävän korkeita, jotta mutterit, jotka pitävät tangot pohjan alla, eivät osu laskuriin. Poraa neljä reikää jalustan pohjan kulmiin ja kiinnitä jalat. Kuinka kiinnität ne, riippuu siitä, mitä rautakauppa tarjoaa jalkavaihtoehdoille. Minun piti leikata akselit lyhyemmiksi jaloissani ja napauttaa pohjaan porattuja reikiä jalkojen pujottamiseksi. Olen nähnyt muita, jotka kiinnittävät ne vain puuruuvilla. Kokoa tangot jalan molemmille puolille. Laitteisto tekee voileivän alhaalta alkaen ja työstää ylöspäin: mutteri, aluslevy, pohja, aluslevy, lukkoaluslevy, mutteri. Kiristä kaksi mutteria toisiaan vasten. Kun olet valmis, tankojen tulee olla tukevasti paikallaan. Liu'uta tankoja ylös ja alas tangoissa varmistaaksesi, että ne voivat liikkua vapaasti. Säädä tarvittaessa.

Vaihe 3: Muotin valmistus

Voit ostaa eri kokoisia juustomuotteja, eivätkä ne ole edes niin kalliita, mutta mikä siinä on hauskaa?!? Halusin tehdä oman. Tiesin, että sen oli oltava valmistettu jostakin tukevasta ja myrkyttömästä. Etsin sylinteriä, jonka halkaisija oli 4 "-5" ja joka oli vähintään 6 "pitkä. Kävellessäni Walmartin käytävillä törmäsin ratkaisuun. Muovikannu! Löysin yhden halkaisija noin 4 1/2 "yläreunassa. Muoto oli täydellinen, se oli paksumpi kuin useimmat muut kaupassa olevat muovituotteet ja tiesin, että se olisi elintarviketurvallista. Hinta 2,77 dollaria oli myös oikea! Ota kannu ja mittaa alaspäin 6 "ylhäältä. (Leikkasin omani 5" ja se on hieman lyhyt) Merkitse viiva kehän ympärille. Leikkaa kannu tällä linjalla ja irrota kahva. Käytin japanilaista käsisahaa, mutta käytä sitä mitä sinulla on. Tasoita leikkausreuna hiekkapaperilla tai voit kaavata sen varovasti sileäksi metallipalalla, kuten viivaimen reunalla. Aseta sylinteri, jossa oli aiemmin kannun yläosa, laskurille. Leikattu reuna on ympyrä ylöspäin sinua kohti. Ota kynä ja jaa ympyrä 16 osaan. Teen tämän jakamalla ensin neljänneksiin ja sitten jokaisen neljänneksen puoliksi ja lopuksi joka kahdeksannen puoleen. Katsoin juuri, mutta voit mitata, jos haluat. Käytä pientä neliötä ja piirrä pystysuorat viivat sylinteristä alaspäin jokaisesta jako -merkistä niin, että sinulla on 16 yhtä kaukana olevaa viivaa. Käytä viivainta ja aseta vaakasuuntaiset ristimerkit jokaiseen toiseen viivaan. Aseta ne tuuman väliin alkaen alhaalta ylöspäin. Tee sitten sama linjoilla, joita et ole vielä merkinnyt, mutta aloita 1/2 "alhaalta niin, että saat porrastetun ruudukon käärittynä sylinterin ympärille. Sinun pitäisi saada jotain alla olevan kuvan kaltaista. Ota pala romuta puu ja purista se ruuvipenkkiin tai laskuriin, jotta voit liu'uttaa sylinterin puun päälle, joka tukee sitä poratessasi reikiä. Poraa 5/16 "reikiä sylinterin seinän läpi ristimerkkeihin. Poista kaikki terävät palat.

Vaihe 4: Aseta asteikko

Käytettävien jousien on oltava riittävän vahvoja, jotta niitä puristettaessa ne painavat vähintään 50 kg ennen kuin ne puristuvat täysin kokoon. Oikean jousen valinta on pieni laukaus pimeässä. Sinun on luultavasti mentävä muutamaan kauppaan (isoissa myymälöissä ei ollut mitään hyödyllistä) löytääksesi jousia ollenkaan, eikä niillä todennäköisesti ole minkäänlaista luokitusta. Otin pari jousta dollarilla kukin paikallisesta rehu-/rautakaupastani. Ne (erittäin tieteellisesti) "näyttivät oikeilta", kun puristin niitä. Sinun on testattava jouset ja tehtävä mittakaava (kuten viivain) puristimelle, jotta tiedät kuinka paljon painetta kohdistetaan siipimuttereita kiristettäessä. Otin kolme puupalaa ja tein mallin, joka oli samanlainen kuin puristin, mutta leveämpi asteikolle (punnitukseen). Kylpyhuonevaaka toimisi tähän hyvin. Sinun on irrotettava tangot puristimen pohjasta, jotta voit käyttää testausmallia. Tämä seuraava osa on monimutkainen selittää. Sinun on todennäköisesti luettava se pari kertaa ja katsottava kuvia ennen kuin se on järkevää. Pidä siitä kiinni, vaikka se ei ole niin vaikeaa. Aloita puristamattomilla jousilla ja mittaa yläpalkin pohjan ja alapalkin yläosan välinen etäisyys. Kirjoita tämä mittaus paperille. Aiot tehdä pöydän kalibrointipöydän. Kiristä siipimuttereita, kunnes asteikko on 5 lbs, ja kirjoita tankojen välinen etäisyys. Jatka tätä 5 lb: n välein kirjoittamalla tulos joka kerta, kunnes saavutat 50 lbs. Jousiesi ei pitäisi puristua kokonaan ennen kuin painat 50 lbs. Jos näin on, tarvitset jäykempiä jousia. Minulla kävi tuuri valitsemieni kanssa. Pura malli ja aseta puristin takaisin yhteen. Voit asettaa muotin alapalkin alle pitämään sitä pystyssä. Ota palapeli ja leikkaa nauha asteikolle. Tee siitä tarpeeksi pitkä, että kun kiinnität sen yläpalkkiin, se roikkuu alas alapalkin alapuolelle, kun jouset ovat puristumattomia. (katso alla oleva kuva) Kiinnitä se yläpalkkiin pienellä puuruuvilla. Merkitse alapalkin yläreuna asteikolle. Tämä on nolla kiloa painetta. Mittaa 5 lbs: n etäisyys yläpalkin alareunasta ja merkitse se 5. Jatka viivojen merkitsemistä asteikolla, joka vastaa tekemääsi taulukkoa.

Vaihe 5: Lopuksi seuraajat

Viimeiset osat, jotka on tehtävä, ovat ylälevy ja seuraajat, jotka siirtävät jousien tuottaman paineen juustoon. Ota 5 "x5" muovinen leikkuulauta (käytämme leikkuulautaa, koska se on elintarviketurvallista ja helppoa leikata) ja jäljitä ympyrä muotin leikatun pään sisäpuolelta. Leikkaa ympyrä hieman leveäksi palapelillä, viilaa tai hio se sopivan kokoiseksi ja tasoita reunat. Tämä on pala, joka menee suoraan juustoraasteeseen. Ota seuraavaksi kaksi puista 5 "x 5" kappaletta ja tee ympyröistä halkaisijaltaan 1/2 "pienempi kuin ylälevy. Haluat niiden olevan pienempiä, koska jos ne kastuvat ja puu turpoaa, ne voivat jäädä jumiin. yksi puun seuraaja ja kaksi muovista, mutta mielestäni kaksi puuta olisi parempi. Nämä seuraajat tarjoavat korkeuden puristimen ylälevyn ja alapalkin välille. Muutaman eri kappaleen avulla voit mahtua erilaisia puristettavia juustoja Voit myös jättää puiset seuraajat kokonaan tekemättä ja improvisoida ruokatölkkien kanssa.

Vaihe 6: Juuston valmistus

Tämä projekti oli todellinen kanan ja munan tilanne. Tarvitsin puristinta juuston valmistamiseksi, mutta en tiennyt tarkalleen, millainen juuston valmistus tulee olemaan, koska minulla ei ollut puristinta. Tämä vaihe dokumentoi ensimmäisen puristimella tehdyn juustoerän.

Kaikki juustonvalmistus noudattaa samoja perusvaiheita. Tuloksena olevan juuston erot riippuvat siitä, miten muutat minkä tahansa vaiheen parametreja. eli kuinka kuuma juusto on kypsennetty, kuinka kauan sitä sekoitetaan jne.

Tein queso -freskon, koska lopputuotteen saaminen kesti lyhyimmän ajan. Monet juustot kestävät kuukausia ennen kuin voit edes kokeilla niitä, tämä on valmis yön yli painamisen jälkeen.

Aloitin tekemällä juustoa reseptin mukaan. Kun ne olivat valmiita, laitoin puristimen pesualtaaseen. Otin muovikelmun ja asetin sen puristimen pohjan päälle. Laitoin muotin leikattu puoli ylöspäin muovikelmuun. Vuorasin muotin juustoliinalla ja täytin juustoraasteella. Päädyin melkein 2 1/2 paunaan juustoa, joka täytti 5 tuuman muotin aivan ylhäältä.

Taivutin juustokankaan juustojen päälle ja asetin ylälevyn päälle.

Puinen seuraaja meni ylälevyn päälle ja kokoin jouset ja tangot runkoon. Kierrän siipimutterit alas, kunnes vaaka näyttää 35 paunaa, ja jätin sen seisomaan yön yli lasiseen leivinastiaan, jotta hera tippuu ulos. Minun piti kiristää sitä pari kertaa, kun juustoa puristettiin.

Seuraavana aamuna avasin puristimen, puristin juuston, otin pois juustokankaan ja siinä se oli: iso juustokappale!

Jos päädyt tekemään tämän lehdistön, kerro siitä minulle ja lähetä kuva kommentteihin. Olen kiinnostunut kaikista muunnelmista/parannuksista, jotka kehittyvät.

Kiitos!!!